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>５ｍｍのスタッドボルトを鉄板に溶接後溶融亜鉛メッキした物

スタッドボルトということで、頭の無いボルトを鉄板に締め付け（あるいは設置し）た後溶接して、
その上からボルト部分だけに溶融亜鉛めっき処理を行ったもの、という事でしょうか？

>再タップしないで締め付けることができるナットは有りませんでしょうか？

リタップするということは、この流れのどこかでナットのねじ穴がふさがってしまうという事でしょうか？
スタッドボルトのねじ山がスパッタやめっきの膜厚でつぶれてしまうという意味であれば、
もう少し違う問題ではないかと思うのですが…

シーンがイメージしづらいので、補足された方が良いかもしれません。